辣炒鸡肉的家常做法(辣炒鸡肉的家常做法大全)
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本文目录
肉酱的家常做法简单版
1 、主料 ：辣椒100g 、视频五花肉20g 、酱肉酱肉瘦肉20g；辅料 ：盐2g 、做单家的做单蒸鱼豉油20g 、法简法简味素2g、常菜常菜色拉油50g。视频
2 、辣椒洗净 ，用快刀削成片状，肉切薄片待用 。
3 、干锅不上油 ，下辣椒中火干煸 ，煸到辣椒疲软 ，盛出待用 。
4 、坐锅起油 ，下蒜子爆香 。
5 、下五花肉翻炒 ，煸出油质 。
6、下瘦肉翻炒至变色。
7 、下煸好的辣椒 ，翻炒2分钟 ，下盐 、味素调味 ，翻炒2分钟 ，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可 。
清酱肉的做法
主料 ：猪腿肉(5000克)
辅料：食盐(100克) 、五香粉(25克) 、酱油(300克)
1.后腿骨剔出 ，将腿上的碎肉切片 ，使肉面平整 ，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2.用精盐、五香粉15克掺在一起 ，放在肉上搓匀 ，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3.将肉放在案上摊平 ，压上木板 ，用一重物压在木板上，24小时后揭开木板 ，吹晾1小时；
4.将其肉表面水分吹干 ，再撒上一层盐和余下的五香粉 ，用手反复搓 、挤压；
5.再次用木板和重物压24小时；
6.连续7天 ，每天翻动1次 ，待肉发硬后 ，放入酱油缸中浸泡8天 ，取出肉控干 ，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7.食用时，将肉刷洗干净 ，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
酱肉在家怎么吃
主料
香青菜400g ，糯米200g ，酱肉180g ，大米200g
辅料
鸡粉少许 ，色拉油少许，猪油2勺 ，盐少许 ，料酒1勺
1.香青菜洗净切小
2.酱肉用温水洗净切小
3.先把酱肉煸炒出香味加点料酒出锅备用
4.起油锅把香青菜煸炒片刻加点盐调味 ，盛出备用
5.糯米、大米洗净后放入电饭煲中煮饭
6.煮至水开放入酱肉 ，继续煮饭程序
7.煮至水已收干 ，提示还剩下10分钟时 ，铺上炒过的香青菜
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